山田昌治教授（応用化学科）が『麺の科学』を刊行
2019/07/12
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山田昌治教授（応用化学科）が、7月18日、講談社ブルーバックスから『麺の科学』を出版します。
小麦粉、蕎麦粉、米粉の科学に加えて、世界の麺の文化、ここ数年のテレビ等でご紹介してきた麺をおいしくする基本技＆裏技をまとめたものです。
2019/07/12
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山田昌治教授（応用化学科）が、7月18日、講談社ブルーバックスから『麺の科学』を出版します。
小麦粉、蕎麦粉、米粉の科学に加えて、世界の麺の文化、ここ数年のテレビ等でご紹介してきた麺をおいしくする基本技＆裏技をまとめたものです。
