山田昌治教授(応用化学科)が『麺の科学』を刊行

2019/07/12

山田昌治教授(応用化学科)が、7月18日、講談社ブルーバックスから『麺の科学』を出版します。

小麦粉、蕎麦粉、米粉の科学に加えて、世界の麺の文化、ここ数年のテレビ等でご紹介してきた麺をおいしくする基本技&裏技をまとめたものです。

『麺の科学』刊行書籍情報|講談社ブルーバックス
先進工学部
応用化学科
先進工学部の活動・実績