山田昌治教授（応用化学科）が2019年に書かれた『麺の科学』(講談社ブルーバックス)が、中国語(繁体字)に訳されて、『麵的科學』として2020年8月に出版されました。表紙は、同地域向けに新装しています。

中身は日本語版と同じで、小麦粉、蕎麦粉、米粉の科学に加えて、世界の麺の文化、ここ数年のテレビ等でご紹介してきた麺をおいしくする基本技＆裏技をまとめています。